Рецепт супа-пюре из авокадо с мидиями

Началось всё в Турции. Именно там я впервые попробовала их супчики. Такие гомогенные пюре, в которые нужно отдельно добавлять зелень, лимон и сухарики. Они мне очень понравились. Поэтому дома я тоже стала готовить похожие.

Однажды я замахнулась на суп-пюре с морепродуктами. Он получился ничего так, но муж, поковырявшись ложкой, с непередаваемой ноткой тоски в голосе произнёс:
- А вот когда мы были в Мадриде, то ели суп Бейбес – какой же он был вкусный!
Это прозвучало вызовом моим кулинарным способностям.

Не буду рассказывать, как я долго рыскала по просторам интернета и искала подходящий рецепт этого супа. В оригинале он достаточно сложный и многокомпонентный.
Сколько супов я приготовила! И на сливках и на белом вине! Всё не то!
Смирившись с поражением, больше уж и не помышляла о победе, как вдруг…

По телевизору увидела - повар готовил суп на основе авокадо.
Авокадо – такой загадочный для меня овощ. Я года три пыталась его пристроить в какой-нибудь рецепт, но везде он был каким-то лишним. А продаётся повсюду – лежит и дразнится на витринах! И кто-то его ест и хвалит!

В общем, на следующий же день, я сварила этот суп. Он получился очень нежным и вкусным. Муж попробовал, и, неожиданно для меня произнёс:
- Ты знаешь, очень напоминает Бейбес. Не он, конечно, но, вкусный такой же.

А теперь сам рецепт. Причём, такой простой, что приготовление домашней куриной лапши кажется гораздо более сложным делом.

Для начала выбираем авокадо. Нужен спелый, мягкий. Если нет мягкого, покупаем любой и кладём на два-три дня в тёмное место – он доспеет. На четыре порции достаточно одной штуки.

Авокадо чистим, убираем косточку и режем на кусочки, кладём в воду. Туда же добавляем порезанную кубиками морковь и одну небольшую луковицу. Варим в одном литре воды после закипания 20 минут. Измельчаем в блендере. Получается нежное пюре. Если больше авокадо, то пюре приятного салатового цвета, если морковки, то будет с рыжинкой. Мне нравится соотношение 2 : 1,5, где больше авокадо.

Отдельно отвариваем морепродукты. Лучше смесь. Я беру мидии – сейчас они самые дешёвые. Если хочется удивить, можно взять королевские креветки – это круто!


Кладём морепродукты в суп. Доводим до кипения. Всё!

Хотя, нет, важно ещё правильно подать. Перед подачей в каждую порцию супа выдавливаем сок четверти лимона, посыпаем зеленью и кладём сухарики или половинку перепелиного яйца, как вариант – дольку куриного.


Можно готовить этот суп без морепродуктов, сухариков и зелени – тогда получится диетическое вегетарианское блюдо, но тоже очень вкусное.

Теперь, точно – всё!
Попробуйте приготовить и вы это блюдо, а потом красиво его подайте и обязательно произнесите название, подогревая впечатление дорогого роскошного ресторанного блюда.

Умоляю, никому не рассказывайте, что на самом деле, это недорогой и очень простой в приготовлении супчик!

Пусть это будет нашим секретом!

P.S. Фотографии мои!